Cu atenție, grăsimi trans: cum de a proteja organismul de pericol

Produsele consumate zilnic de către oamenii moderni sunt foarte diferite de cele care hrănesc bunicii lor. În ultima sută de ani, omenirea a inventat hrana, are doua calitati foarte atractive pentru producători și vânzători: cost redus și capacitatea de a fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Tehnologia intensivă În special producția de alimente dezvoltate în anii slabi de după al doilea război mondial. Acesta a fost în acest timp și au fost inventate acizi grași trans, care au un astfel de impact negativ puternic asupra sănătății, a devenit o problemă globală.

Video: Avertisment - periculoase trans-grasimi!

Sunt produse și în ce alimente contin grasimi trans

Trans grăsime - este produse ieftine de reciclare sau uleiuri uzate de origine vegetală (calup) rămase după primul ulei presat la rece de înaltă calitate. Materia primă este tratată cu substanțe chimice, oxigen și încălzirea la temperaturi ridicate. Ca rezultat al acestor procese conținute în uleiurile de acizi grași se schimbă structura moleculară și un produs cu proprietăți noi. În special, acizii grași trans sunt solide, care facilitează transportul lor, acestea nu sunt aproape supuse deteriorării în timpul depozitării într-un loc cald, ei nu rezolva bacterii si ciuperci. În plus, grăsimi sintetice în ori mai ieftin decât naturale. Este aceste calități și grăsimi trans făcute atât de populare în rândul producătorilor de produse alimentare.

Există, de asemenea, apar în mod natural acizi grași trans. Ele se gasesc in unt, lapte, carne și alte alimente, dar în astfel de concentrații scăzute încât efectele lor negative asupra sănătății nu se poate face griji. Alte afaceri - acizi grași trans artificiali, care sunt adăugate în cantități mari la următoarele produse industriale:

• sosuri gata preparate, maioneza, ketchup;
• Margarina, uleiuri de gătit și se răspândește;
• cereale pentru micul dejun, floricele de porumb, nuci;
• Chips, snacks-uri si biscuiti;
• Prăjituri, biscuiți cu unt, turtă dulce, napolitane;
• Unele soiuri de ciocolată;
• înghețată;
• cremă de brânză;
• pizza, burgeri, degetele de pește și pui gata preparate;
• aluat refrigerat, prăjituri și produse de patiserie, gata de copt;
• Nuggets, pateuri, hamburgeri și alte opțiuni de fast-food.

Experții cred că o mulțime de grăsimi trans din soiuri ieftine de ulei vegetal rafinat. În plus, ei au o mare varietate de produse care sunt gătite în metoda prăjirea adâncă: gogoși, cartofi prajiti, pui prăjit.

Impactul asupra grăsimilor trans măsurile de precauție privind sănătatea și siguranța oamenilor

molecula de acid gras având o structură deformată (trans-izomeri), se acumulează în țesuturi, interfera cu metabolismul celular normal perturbarea funcționării organelor interne. Oamenii de știință au descoperit că efectele consumului de grasimi trans pot fi:

Video: Chimie Alimentara transfats Oncologie

• Patologia sistemului cardiovascular (ateroscleroza, boala coronariană, infarct miocardic);
• cardiopatiei;
• Diabetul;
• obezitate;
• Reducerea statutului imun;
• Vedere incetosata;
• Creșterea vâscozității sângelui și riscul de tromboză;
• Tulburări ale sistemului nervos;
• Unele tipuri de cancer.

Prea mult consumul de alimente care conțin grăsimi trans, o femeie gravidă, este plină de dezvoltare fetale întârziere și nașterea unui copil cu greutate anormal de mică la naștere. Similare mamele care alăptează malnutriție poate duce la o schimbare în compoziția laptelui și infiltrării acizilor grași trans în copilul organism. La bărbați, grăsimi sintetice provoca tulburări hormonale care determină obezitatea de tip feminin, scăderea calității spermei și în viitor - tumori maligne de prostata. dovedită clinic și efectele negative ale acizilor grași trans asupra stării de inteligență: copiii din consumul lor reprezintă o amenințare retard mental, și persoanele în vârstă - semne precoce de dementa.

Omul modern abia poate evita complet ingerarea de acizi grași trans, dar reduce semnificativ numărul acestora este destul de posibil în dieta. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să acorde prioritate mâncăruri de casă sănătoase. Dacă analizăm lista de produse cu un conținut ridicat de grăsimi sintetice, veți observa că cele mai multe dintre ele se poate renunța, fără a pierde nimic esențial. De exemplu, astfel de „delicatese“ ca chips-uri si biscuiti, nu au nevoie de un om. Fast food și produse gata preparate semi-finite trebuie să fie înlocuite mese gustoase și sănătoase de casă. Produse de patiserie și produse de panificație (prăjituri, fursecuri) este, de asemenea, mai bine să facă pe cont propriu, care intră în unt lor compoziție naturală.

Conform recomandărilor experților OMS, oamenii nu ar trebui să consume mai mult de 3,2 grame de grasimi trans pe zi. Pentru comparație, o porție de cartofi prăjiți conține aproximativ 7 g din aceste substanțe, și în margarina pentru coacerea numărul lor poate fi de până la 40% în greutate. Multe țări europene au stabilit standarde foarte stricte de conținut de grăsimi trans în produsele alimentare. Toți producătorii de produse finite sunt obligate să indice prezența lor pe ambalaj. În Rusia, cerințele specifice privind etichetarea acestui tip nu este încă disponibil. Prin urmare, consumatorul intern, trebuie să fie foarte atenți atunci când cumpără produse în cazul în care încrederea în siguranța produselor nu este în valoare să renunțe imediat achiziționarea sa.