Ficat Piure (până la 1 an)

preparare

Ficatul se spală sub jet de apă, se îndepărtează folia, se taie canalele biliare, tăiate în bucăți mici și se prăjește ușor în unt. Apoi se adaugă apă și se fierbe timp de ficat 7-10 min într-un cuptor într-un recipient închis. Ficatul răcit de două ori printr-o mașină de tocat carne, frecati printr-o sită, un pic de sare, se toarnă laptele fierbinte și se aduce la fierbere. Sosul finit se adaugă untul și se amestecă cu grijă.