Cârnați de casă

Este aproape imposibil să se întâlnească pe cineva care nu-i place un cârnat parfumat, fierte și acasă.

Dacă luăm în considerare faptul că nu există aditivi sau conservanți, și preparate cu propriile lor mâini ... trebuie să încerce!

Pentru prepararea cârnaților este necesară pregătirea:

• 1 kg de gât de porc, poate lua carne de grăsime;
• 4-5 arpagic anterior fin tocat;
• o lingura de sare;
• praf de piper negru;
• două frunze de dafin;
• intestin porcine (subțire);
• apă

Metoda de preparare

Pentru prepararea cârnaților este cel mai bun de a utiliza gâtul unui porc. Chiar dacă carnea este amestecat cu grăsime, nu va fi la fel de suculent ca și gât, deoarece are un număr mare de grăsime interne. El este cel care dă un cârnat suculent, dar el nu dă-i conținut de grăsime excesivă, care dă grăsime. Dacă nu există nici un guler, desigur, puteți folosi partea slabă a cărnii, plus grăsime, dar ar trebui să ia o parte de grăsime și patru bucăți de carne. Și totuși, cu gâtul gustos!

Carnea se taie în bucăți mici. În ciuda faptului că este nevoie de o lungă perioadă de timp, dar umplutura de fire răsucite, cârnați își pierde gustul, asa ca cel mai bine este să-l taie.

Sare, se adaugă piper, usturoi - dupa gust, se macină frunze de dafin și se adaugă la carne. Puteți adăuga alte condimente, dacă doriți. Principalul lucru este să nu exagerați!

Video: Acasă cârnat de la unchiul Yasha

Masa rezultată se frământă cu atenție. Se acopera si se lasa la infuzat timp de o zi în frigider. Umplutura poate fi timp pentru a se amestecă din când în când, dar nu neapărat.

După ce a trecut din nou se amestecă zi, carne tocată, adăugând puțină apă. Pentru carnea tocată nu a fost prea uscat la atingere. În cele din urmă, ar trebui să fie aproape la fel ca după doar carne tăiată, vâscos.

Video: Acasă cârnat de porc rustic. Cea mai bună rețetă. mezeluri de casă

Trebuie adăugat apă la o dată, treptat, în porțiuni mici. Dar mult pentru umplutura nu devine prea umed.

Porc intestine este mai bine să cumpere de-a gata, în cazul în care acestea au fost pregătite, pre-curățat și sărate. Înainte de utilizare, acestea ar trebui să se spele numai sarea, și golful cu apă rece, se lasa sa stea. În cazul în colon este curățat de rău, acestea ar trebui să fie curate. Este mai bine să utilizați un cuțit mare, partea din spate este răzuit toate inutile. Deși este extrem de rar, de multe ori reprezintă doar clătire.

Curățați intestinul pus pe un tub special pentru cârnați. Acest articol poate fi găsit în, setul care merge la polizorul. Dacă un astfel nu este găsit, este utilizat de obicei pentru seringi de cofetărie sau gâtul unei sticle convenționale.

Apoi, este necesar să se stabilească capetele de cârnați, care leagă noduri pe ele ... si este timpul pentru a umple intestinele preparate din carne.

Se umple intestinul poate folosi rasnita, unele convenabil și mâini. În timpul umplerii, este posibil printr-o anumită distanță pentru a face constricție. Apoi, cârnați sunt selectate dimensiuni. Cand colonul este umplut cu carne tocată, ceea ce face cu atenție-vă că toate cârnați erau identice și netede, fără locuri goale, fără urme de lovituri. Dar nu umple intestinul prea strâns, astfel încât în ​​timpul preparării cârnaților nu este rupt.

Cârnații care rezultă trebuie să înțeapă cu un ac. Sulita trebuie să evite cu grijă încălzirea aerului rămas, ceea ce poate duce la faptul că cârnați pot sparge atunci când se prăjește.

cârnați de porc ar trebui să fie pus în apă clocotită și se fierbe timp de cinci minute. Apoi a obține și uscat.

Atunci când cârnații sunt gata, ele pot fi umplute cu orice grăsime topită. În această stare, cârnați de casă pot fi frigider timp de o lună. Pe măsură ce pot fi înghețate în pachete speciale. Prajiti cârnații după congelare, puteți imediat, fără decongelare. Direct din congelator la tigaie! Apoi, cu capacul la foc mic pentru a aduce produsul nostru de pregătire.

Acestea fiind spuse, vreau să adaug doar un singur lucru - poftă bună!